1、做出香脆柔软的草帽饼首先面粉最好用低筋粉，和面的时候面要用开水烫一半，另一半用凉水和成面团；和好的面团要醒面钟；放入油酥折叠好后再次醒面钟；卷起做成面饼再醒面钟；掌握这些，做出的草帽饼就会又软又香。
2、取适量面粉，一半面粉用开水烫面，另一半用凉水和成面团，醒面钟。
3、取适量猪油，放入盐，花椒粉，面粉合成油酥。
4、面醒好，取适量大小的面团，擀成m椭圆型的面饼。
5、用手将油酥均匀的涂抹在面饼上。
6、将面饼从一边像扇子一样折叠好，醒面钟。
7、然后抖动抻长。
8、从一边卷起，压成饼，醒面钟。
9、擀成圆饼。
10、不粘锅倒入食用油，放入擀好的饼，中小火烙