蛋炒饭的做法大全视频教程（蛋炒饭的做法大全）

大家好,小陆来为大家解答以上的问题。蛋炒饭的做法大全视频教程，蛋炒饭的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、鸡丝蛋炒饭 　　1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。

2、 　　工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

3、 火腿蛋炒饭 　　1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁 ；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

4、7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。

5、8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。

6、9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

7、 火腿蛋炒饭2（适合喜欢辣或口味较重的人食用。

8、） 　　准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

9、 　　1.将火腿（或者香肠）切开，块、片、粒均可。

10、 　　2.将鸡蛋假如胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

11、 　　3.葱切成小丁。

12、 　　4.开火，加少量油入锅（推荐下菜油，很健康~）。

13、 5.等油全热（锅边冒烟的时候），放入葱花，用铲子翻一翻。

14、（小心油~） 6. 待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。

15、（颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔） 　　7.待锅中鸡蛋成型80%（就是边底均以成型，只是上面还有点稀），放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

16、 　　8.放入适量的盐~继续炒。

17、 　　9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。

18、 　　10.放入一点点酱油（注意下，一点点，多了咸死~），继续翻炒。

19、 　　11.待香气飘出时，关火，放入鸡精（味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。

20、可依个人口味而定）和少许辣椒，翻炒。

21、 　　12.出锅，慢吃啊~ 注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。

22、如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。

23、多操练，多香。

24、 什锦蛋炒饭 　　1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱 、蒜切丁；小葱切成细末。

25、3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

26、 　　健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

27、2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

28、 　　工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

29、 大虾仁蛋炒饭 　　1. 将 大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。

30、2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

31、 　　工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。

32、2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

33、 扬州蛋炒饭 　　1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。

34、8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

35、9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。

36、10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

37、11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、 干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

38、12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。

39、13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

40、 　　工艺提示：扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

41、 家常蛋炒饭的窍门： 大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。

42、炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。

43、开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。

44、直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。

45、等完全凝固了加白饭。

46、 这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开 的太大，一般就可以了。

47、一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。

48、切记不要加水要变泡饭的。

49、饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。

50、然后根据自己的口味加点盐。

51、还可以在最后装盆的时候加点葱花。

52、 一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

53、不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

54、要点： 　　蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散 　　冷饭下锅慢慢铲松不加水 　　蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了~~ 葱香蛋炒饭香肠切成小丁，瘦肉切成肉丁，葱切成细葱末，备用；2、鸡蛋打散，加入少许盐；3、锅内放入油，小火加热，再放入肉末翻炒。

55、4、再倒入鸡蛋液，划散；5、再加入炊饭，中火，不停炒散，放适量盐，6、再倒入香肠丁和葱末炒拌均匀，即可。

56、 银色月光 回答采纳率:26.2% 2010-05-13 07:42 检举 酸菜葱花蛋炒饭配料：鸡蛋2个，酸菜两勺（根据个人口味），葱，米饭（隔夜饭）锅内放入油，登油温八成热的时候把打好的鸡蛋入锅煎，2、紧接着放入酸菜，稍炒一下放米饭，注意火候要中火3、放入盐、黄酒、酱油（不放也可以）4、搅拌均匀，最后放葱花，起锅。

57、火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 工艺：炒火腿鸡蛋炒饭的制作材料： 主料：白米饭2小碗调料：洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。

58、教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃 作法： 1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。

59、 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

60、 香菇蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 口味：清香味 工艺：炒香菇蛋炒饭的制作材料： 主料：米饭(蒸)200克辅料：香菇（鲜）20克,生菜（团叶）20克,胡萝卜15克,鸡蛋50克调料：青葱10克,植物油20克,盐3克,味精1克教您香菇蛋炒饭怎么做，如何做香菇蛋炒饭才好吃 1. 鲜香菇去根蒂，洗净切成小丁；2. 胡萝卜切成丁；3. 生菜切成丝；4. 青葱洗净切成葱花备用；5. 鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用；6. 香菇丁和胡萝卜丁用热水烫透，捞出沥净水分备用；7. 炒锅烧热倒入油，下葱花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡萝卜丁、米饭拌炒均匀，再加盐、味精、生菜丝，炒拌入味即可。

61、 小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

62、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

63、 蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 蛋炒饭的制作材料：主料：米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐,鸡汤,猪油,味精,胡椒粉,酱油。

64、 教您蛋炒饭怎么做，如何做蛋炒饭才好吃1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

65、 2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

66、3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

67、鸡蛋炒饭〖食材〗新鲜鸡蛋2个、米饭1碗、火腿肠0.5根、杏鲍菇0.5根、葱1根、盐少量、油适量、青红酒适量、生抽；〖做法〗鸡蛋打碗里搅拌，适当加入点盐备用，蒸熟的米饭1碗备用，火腿切成细丁，杏鲍菇洗洗切小块，葱切成末。

68、2.锅里备油加热，加入葱末，把鸡蛋倒入锅里定型后倒入碗里备用。

69、3.锅里留着不够可以加点，继续加热把杏鲍菇放入翻炒，接着加入火腿，然后加入米饭，我们把米饭搅拌散了，在里面翻炒。

70、4.我们把鸡蛋弄碎，也加入里面，加入适量的盐、生抽和青红酒翻炒均匀就可以盛出。

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