猴头光珠盘玩方法（猴头）

大家好,小陆来为大家解答以上的问题。猴头光珠盘玩方法，猴头这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、红烧猴头做法菜谱 ·配 料: 鲜猴头200克，冬笋50克，鸡脯250克，瘦猪肉250克，肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片适量。

2、 ·操 作: 先将猴头浸泡洗净挤干水，切成薄片；将鸡脯和瘦猪肉切成片，一起盛在碗中，加入适量的肉场、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片，上笼蒸1.5小时。

3、将冬笋片在红锅内炒几下，把蒸好的猴头、鸡脯肉、瘦肉一下放入锅内红烧，再用豆粉勾芡起锅。

4、 猴头四宝的做法 主料： 鲜猴头菇100克 干贝50克 鸡脯肉50克 浆虾仁50克 净鸭掌10只 配料： 火腿25克 青菜心12颗 精盐5克 味精3.5克 绍酒5克 姜汁水5克 葱段10克 鸡蛋清1个 白汤250克 湿淀粉15克 熟猪油500克 熟鸡油5克 制作方法： 将猴头菇片成厚片，用沸水焯过，鸡脯肉切薄片，用鸡蛋清、精盐搅匀。

5、再用湿淀粉上浆。

6、火腿斜刀切成菱形薄片。

7、鸡掌蒸酥，去骨剔筋。

8、对切开。

9、青菜心对剖两片。

10、将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至四成热（约88℃）时，分别把虾仁和鸡片入锅划散，然后把青菜浸炸成熟。

11、将炒锅置火上，下入熟猪油，投入葱段煸出香味后，勾芡出锅即成。

12、 特色： 菜系：浙江菜。

13、色泽清雅。

14、滋味鲜美，软糯油润。

15、 煨炒猴头蘑 主料： 人培猴头蘑2只（每只约200克），瘦牛肉150克，辣椒酱25克，熟鸡油50克，洋葱头100克，醋25克，花生油100克，熟火腿末15克，葱15克，盐5克，姜10克，料酒15克，味精3克，胡椒面2克，鸡汤150毫升，熟豌豆25克，芝麻油10克 特色： 呈黄红双色，咸酸双味，鲜嫩清香 制作方法： 将人工培育的猴头蘑温水浸泡，洗净，控干 2、 再取一只猴头蘑，整只用盐、酒、味精腌渍一下，入味 3、 另一只猴头蘑切片；瘦牛肉切丝，撒上盐和胡椒面，腌渍片刻；洋葱头去皮，切丝 4、 炒勺烧热，放入油，待五成热时，放入葱块、姜块煸炒出香味后，放鸡汤烧开，再放进入叶的整只猴头蘑，依次再放入少许盐、料酒、味精，烧至入味后勾淀芡，加入芝麻油，出勺，倒入大圆盘中，上面撒熟火腿末和熟豌豆粒 5、 净勺。

16、烧热，放入花生油，五成热时，放入葱头丝煸炒出香味后，再放入牛肉丝，待牛肉丝八成熟时，加辣椒酱、醋、猴头蘑片，翻炒均匀，出勺，放在大圆盘周围，即可 清汤紫菜烩猴头蘑的做法 用料 水发猴头蘑200克，鸡脯肉100克，干紫菜10克，豌豆苗20克，水发香菇20克，鸡蛋清适量，清汤、色拉油、精盐、味精各适量。

17、 制法 猴头蘑片成大雪花片，入沸水中煮透捞出，挤干水分。

18、鸡脯肉去掉白筋，切成片。

19、 2、将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。

20、 3、汤锅置火上，倒入清汤，下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫菜，调入精盐、味精，汤沸后撇去浮沫，撒入豌豆苗稍煮，出锅装入汤碗即成。

21、 红烧猴头做法菜谱 ·配 料: 鲜猴头200克，冬笋50克，鸡脯250克，瘦猪肉250克，肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片适量。

22、 ·操 作: 先将猴头浸泡洗净挤干水，切成薄片；将鸡脯和瘦猪肉切成片，一起盛在碗中，加入适量的肉场、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片，上笼蒸1.5小时。

23、将冬笋片在红锅内炒几下，把蒸好的猴头、鸡脯肉、瘦肉一下放入锅内红烧，再用豆粉勾芡起锅。

24、 猴头鸡肉汤 风味特点、食疗食补作用：猴头鸡肉汤以猴头、鸡肉为主料，配以白菜心等，具有补虚益气、滋补防癌之功效。

25、适用于体弱或正常人。

26、可作为常用滋补保健汤肴。

27、 原料：猴头菌100克，鸡肉250克，白菜心100克，料酒10克，葱、姜各5克，精盐3克，味精、胡椒粉各1克，清汤750克。

28、 制作方法：将猴头菌洗净，放入盆内用温水涨发，削去底部的木质部分，再洗净切成2毫米厚的薄片，发猴头菌的水用纱布过滤备用。

29、将鸡肉剁成2厘米见方的小块，葱切段、姜切片，白菜心洗净用手掰碎。

30、锅烧热下入素油，投人葱、姜、鸡肉共煸炒后，放入精盐、料酒、发猴头菌的水和少量清汤，用大火煮沸后再用小火炖1小时，然后下入猴头菌再炖半小时。

31、汤中下人白菜心、味精、胡椒粉，略煮一下倒人汤盆内即成。

32、 紫菜猴头汤 一、原料： 1.主料：水发猴头100 克，紫菜20 克，猪瘦肉50 克，鸡蛋清1 只，荸 荠片25 克，水发香菇25 克，火腿片25 克。

33、 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡清汤、猪油。

34、 二、制法： 1.将猴头切成薄片，放开水锅中悼透捞出沥水。

35、将猪肉剁成肉泥放人碗 中，加蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒、猪油和少许鸡汤搅成糊状。

36、 2.取盘一个抹上猪油，将紫菜用水洗净揉碎，将猴头片用抉于夹住，在 蛋糊中蘸匀，粘上紫菜放在盘内，上笼蒸己分钟取出。

37、将锅置火上，加入清 汤，放入荸荠片、香菇片、火腿片、科酒、酱汕、胡椒粉，汤沸后加入味精， 撇去浮沫，盛入汤碗内，将蒸好的猴头片放汤内（漂起最好）即成。

38、 按：此菜用味美肉嫩、营养丰富的山珍之品猴头配紫菜。

39、猪肉经烹制而 成。

40、猴头育滋补抗癌作用，配以清热利水、化痰软坚的紫菜和补中益气、滋 阴润燥的猪肉，其滋补作用增强，并起到滋补无恋邪、攻邪不伤正的功效。

41、 常可作为体虚、气血津液不足，或癌症日久、气阴两虚以及痰核、瘰疠等病 症的营养保健菜肴食用。

42、 记得采纳啊猴头又称为猴头蘑、猴头菇，猴头质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口。

43、猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点，因而负有“素中荤”的誉称。

44、猴头进入人们的饮食生活由来已久，常见常用的猴头烹调方法，可扒，可烧，可炖，可烩，也可以蒸、炒、煨、焖、卤等。

45、猴头入肴，可作为主料单成菜或配合其他烹饪原料，荤素皆宜。

46、家常猴头菜肴，多切片炒菜、烧汤，味极鲜美；用它蒸鸡、蒸肉，更是风味独特。

47、下面介绍几种猴头的做法： 猴头菇清炖排骨 [原料] 鲜猴头菇250克，猪排骨200克。

48、香菇3个，精盐、酱油各适量。

49、 (制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。

50、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

51、 [功效] 助消化，健身体。

52、 2.肚片炒猴头菇 [原料] 干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

53、 (制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。

54、炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

55、 (功效) 助消化，补虚损，健脾胃。

56、 3.菜心炒猴头菇 (原料) 水发猴头菇800克，火腿片20克，青菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

57、 (制法) 将水发猴头菇顺刺切片，人沸水锅内氽10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、精盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出滗去汤汁，去葱、姜。

58、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色 出锅。

59、锅内留底油，烧热后下火腿片、青菜心翻炒，投下猴头菇 片、鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。

60、 [功效] 开胃健脾。

61、 4、肋条肉烧猴头菇 (原料) 水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

62、 (制法) 将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。

63、将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。

64、炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。

65、炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。

66、 [功效] 适用于贫血。

67、 5、蹄筋红烧猴头菇 [原料， 水发猴头菇200克，蹄筋250克，冬笋、火腿、海米各20克，鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

68、 (制法] 将水发猴头菇顺刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬笋切成片；葱、姜切成豆瓣片。

69、将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。

70、炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。

71、原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。

72、 [功效] 助消化，强筋骨。

73、 6、冬笋烧猴头菇 (原料) 猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

74、 (制法) 将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片；油菜心洗净，切成段。

75、炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。

76、 [功效] 适用于失眠。

77、跟肉一起炖应该好吃 炒肯定不好吃,因为试过。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！