山螃蟹为什么不能吃（山蟹）

大家好,小陆来为大家解答以上的问题。山螃蟹为什么不能吃，山蟹这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、先将螃蟹的脐掰下来。

2、请点击输入图片描述请点击输入图片描述2用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。

3、放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

4、3再将蟹壳揭下来。

5、请点击输入图片描述请点击输入图片描述4往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。

6、蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

7、请点击输入图片描述请点击输入图片描述5在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。

8、6用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

9、请点击输入图片描述请点击输入图片描述7用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

10、请点击输入图片描述请点击输入图片描述8将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

11、 9用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

12、请点击输入图片描述请点击输入图片描述10用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。

13、至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

14、请点击输入图片描述请点击输入图片描述山螃蟹，又名爬海、山蟹，生于山涧河流而得名。

15、其中以山东郯城马陵山独龙涧的红眼螃蟹是最为有名的。

16、山螃蟹，体形较小，体色多与栖息地颜色相近。

17、其肉细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素a、核黄素等含量较高，味道鲜美，营养丰富，可食用。

18、山螃蟹更有清热散血功能，治疗跌打损伤有奇效，在民间被视为接骨良药。

19、亦可为饭桌上的美味佳肴。

20、食材：山螃蟹500克、姜末10克、生抽10克 白糖5克步骤：1.在姜末中加2汤勺生抽2.加白糖3.调匀成蘸汁4.将已清洗好的山螃蟹下入蒸锅中5.盖上盖蒸上7——8分钟，即可6.开盖取出装盘。

21、吃蟹“绝招”一、吃蟹腿吃蟹是讲究慢工出细活，最好的总是留在最后。

22、最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。

23、二、吃蟹钳蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。

24、按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。

25、三、吃蟹黄吃蟹黄时是吃蟹的高潮。

26、掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

27、四、吃蟹肉接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

28、爱吃螃蟹吗?会吃螃蟹吗?螃蟹味虽美，但如果吃得不得法只会暴殄天物。

29、所以知晓食蟹之道是动手前所必须的，当然，最重要的一点千万别忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

30、顺序:先吃钳、爪后吃黄吃蟹非常讲究吃相和吃技。

31、不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一来，一只蟹总要糟踏掉三四成肉。

32、有些人食蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再拗开蟹身分成两边，吃完一边又一边，最后吃蟹钳、蟹爪。

33、这样吃也有些不妥。

34、正阳楼的厨师翟建勇告诉记者，吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。

35、吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，一点都不浪费。

36、器具:晚清食蟹八种“武器”早在晚清，苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具:蟹八件。

37、蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。

38、螃蟹端上桌，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，一件件工具轮番使用。

39、如今吃蟹早已没有那般雅致，正阳楼吃蟹的工具只剩下三样:鼎、签子、锤，都是铜制的，鼎是一个铜制的圆台，下面有三条腿，敲蟹需要在这上面操作;铜锤用来敲蟹壳;铜签子用来挑肉吃，签子的一头是尖的，一头是一个弯曲的小勺。

40、配食:姜茶黄酒一个都不能少今人吃蟹一般都配食姜醋。

41、先找一块新鲜生姜洗净切丝，再加入一些醋(镇江香醋最好)，也可以再放入一些糖，这样可以去除螃蟹的腥气。

42、吃膏喝姜茶，用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口，油腥异常，呷一小口姜茶，就可以化作满嘴馨香。

43、吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜片煮水，趁热饮用，有暖胃功效。

44、吃蟹佐黄酒，把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。

45、吃蟹配黄酒，可以借酒浇除蟹的寒气。

46、柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。

47、使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

48、辨识:看蟹腿辨雌雄有挑剔者钟爱雄蟹，因为雄蟹的膏虽不及雌蟹多，但入口幼滑香口，多油滑溜，真正是享受。

49、要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。

50、但真正的内行看腿就能认出，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，但仅有此毛而已，余腿光洁;而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

51、蟹是否新鲜非常重要，要是活蟹总是要吐泡的，但是做熟的蟹就不好辨别了，行家说，可观其蟹肉，如果很糜很面，肉质不紧，就是死蟹。

52、螃蟹三吃--------------------------------------------------------------------------------“秋风响，蟹脚痒。

53、”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。

54、正所谓:“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

55、”螃蟹是享有盛誉的美味佳肴，肉质细嫩，滋味鲜美。

56、小时候吃的螃蟹，一般都是自己河塘里捕捉来的。

57、老家地处江南水乡，沟渠纵横，河塘密布，在那一条条水草丰茂的河塘里，“虾兵蟹将”到处“横行”。

58、每到夏秋两季，我们这些“小水鬼”一天到晚在河塘转悠，下河摸、竹杆钓、围网捕，天天可以捕捉到十几只张牙舞爪的大螃蟹。

59、根据季节时令，螃蟹也有不同的吃法。

60、家乡一般有清炖、面拖、活煮三种，根据蟹的特点烹制出各种不同的独特口味。

61、夏天的螃蟹，还没有长成熟，壳嫩、肚瘦、爪空，称为“水通通”，不宜整只活煮剥肉食用。

62、所以，人们采用切段清炖较合口味。

63、农家把“水通蟹”洗净后，切成两半，放上酱油、黄酒、生姜、红糖等佐料，放入盆内隔水清炖，蟹中还可放些刚摘下来的新鲜青毛豆子。

64、螃蟹通过文火清炖，蟹中鲜味全都溶入青毛豆子中间，炖熟的蟹段红黄闪亮，粒粒青毛豆碧绿相间，看上去不但十分惹眼，而且味道极佳。

65、尤其是蟹中的青毛豆子，吃起来更是鲜美可口。

66、家乡还有一种叫“面拖蟹”的吃法。

67、就是把软壳蟹洗净，去掉团脐下的污物，把蟹切成两段，把面粉加水调和成糊状，然后把切好的一段段蟹入面糊中浸渍一下，捞起放入滚烫的油锅中煎一刻钟，等拌在蟹处的面糊煎成鹅黄状，再取出放入锅中，加盐、味精、姜、葱、黄酒等烧煮，烧到熟透为止。

68、喜欢吃辣者，还可在“面拖蟹”里放上一些辣椒粉，这样吃起来更加香辣鲜口。

69、等到秋后，菊黄蟹肥，“九月团脐十月尖”，螃蟹已到了壳硬肉丰爪实的时候，这时候的蟹可以整只活煮，剥肉食用。

70、煮蟹也有讲究，先把大闸蟹洗净，然后把脚爪用线缠捆住，再放入锅中烧煮。

71、煮蟹水不能放得太满，锅中水位于蟹数同等，这样煮蟹时受热的活蟹不能在锅中爬动，保证蟹脚爪不掉落，活煮时水中要放些盐和葱姜，去掉蟹腥。

72、这样烧煮的蟹只只完美无缺，味道鲜美。

73、吃蟹时，放上配好的调料，备些醋和姜末，邀上三五知己朋友，边吃边聊，慢慢食用，其乐无穷。

74、但螃蟹属性寒食物，虽则味鲜美，但不可多食，特别是肠胃病患者不宜多食用老尹家海参为您提供山蟹主要是降血压，稀释血液浓度，适合老年人养生。

75、吃法:煲粥，将山蟹洗干净砸碎放进锅里直接煲粥可以了，山蟹粥口感非常好，清甜而不腻。

76、山螃蟹蒸着吃，做法如下：食材：山螃蟹500克、姜末10克、生抽10克 白糖5克步骤：1.在姜末中加2汤勺生抽2.加白糖3.调匀成蘸汁4.将已清洗好的山螃蟹下入蒸锅中5.盖上盖蒸上7——8分钟，即可6.开盖取出装盘。

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