上海打边炉是什么意思（打边炉是什么意思）

大家好,小陆来为大家解答以上的问题。上海打边炉是什么意思，打边炉是什么意思这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。

2、广式火锅。

3、主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。

4、主要烹饪工艺是煮。

5、广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。

6、虽然没有重庆人那么嗜爱火锅，但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是很中意的，日式、台式、川式各种火锅在这里都有一席之地，当然他们觉得还是自己的港式火锅最耐吃。

7、港式火锅有点类似我们这边的砂锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。

8、在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。

9、扩展资料：冬季严寒，围炉而食，广州俗称“打边炉”，“打边炉”，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。

10、火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的。

11、火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。

12、另有一番情趣。

13、随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。

14、现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。

15、严冬季节，一家人围炉而食，充满了暖意与温情。

16、参考资料：百度百科--打边炉打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。

17、广式火锅主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。

18、主要烹饪工艺是煮。

19、虽然没有重庆人那么嗜爱火锅，但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是很中意的，日式、台式、川式各种火锅在这里都有一席之地，当然他们觉得还是自己的港式火锅最耐吃。

20、港式火锅有点类似我们这边的砂锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。

21、在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。

22、注意事项边炉里的汤用清水即可，但可加上几片萝卜，以增加汤味的浓郁和除去蔬菜的涩味。

23、有人喜欢在汤里加上一小块生石膏（中药），据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。

24、放上几块豆腐，也有类似功效。

25、2、广州也喜欢用鱼骨虾头熬汤以代清水，增加汤味浓郁。

26、3、生料可随食客所好有所增减，但必须选用“见火就熟”的方才合拍。

27、广东人称火锅为“打边炉”。

28、注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。

29、在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。

30、广东冬天吃的火锅俗称“打边炉”，“打边炉”是要站着吃的，用的器皿是瓦罉（砂锅），筷子用的是比普通筷子长一倍的竹筷。

31、冬季严寒，围炉而食，广东俗称“打边炉”，“打边炉”，是广东人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”片一般的所谓“火锅”不同。

32、火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。

33、另有一番情趣。

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