上海打边炉是什么意思(打边炉是什么意思)
大家好,小陆来为大家解答以上的问题。上海打边炉是什么意思,打边炉是什么意思这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、打边炉实际为打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。
2、广式火锅。
3、主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。
4、主要烹饪工艺是煮。
5、广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”,但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。
6、虽然没有重庆人那么嗜爱火锅,但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是很中意的,日式、台式、川式各种火锅在这里都有一席之地,当然他们觉得还是自己的港式火锅最耐吃。
7、港式火锅有点类似我们这边的砂锅,注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,从菜单上看起来就是色彩缤纷的。
8、在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似,制作精细,除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子,很丰富。
9、扩展资料:冬季严寒,围炉而食,广州俗称“打边炉”,“打边炉”,是广州人吃的艺术之一,外省有类似的火锅菜,但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。
10、火锅是坐下来吃的,而“打边炉”是站着吃的。
11、火锅用金属器具,中间烧木炭,“打边炉”是用瓦罉,“打边炉”的筷子也是竹制的,而且特别长,约比普通筷子长一倍,便于站立涮食。
12、另有一番情趣。
13、随着社会文明的进步,一些老的饮食特点也有所改变。
14、现在在广州地区,“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。
15、严冬季节,一家人围炉而食,充满了暖意与温情。
16、参考资料:百度百科--打边炉打边炉实际为打甂炉,是一道色香味俱全的名肴,属于粤菜系。
17、广式火锅主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。
18、主要烹饪工艺是煮。
19、虽然没有重庆人那么嗜爱火锅,但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是很中意的,日式、台式、川式各种火锅在这里都有一席之地,当然他们觉得还是自己的港式火锅最耐吃。
20、港式火锅有点类似我们这边的砂锅,注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,从菜单上看起来就是色彩缤纷的。
21、在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似,制作精细,除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子,很丰富。
22、注意事项边炉里的汤用清水即可,但可加上几片萝卜,以增加汤味的浓郁和除去蔬菜的涩味。
23、有人喜欢在汤里加上一小块生石膏(中药),据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。
24、放上几块豆腐,也有类似功效。
25、2、广州也喜欢用鱼骨虾头熬汤以代清水,增加汤味浓郁。
26、3、生料可随食客所好有所增减,但必须选用“见火就熟”的方才合拍。
27、广东人称火锅为“打边炉”。
28、注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,从菜单上看起来就是色彩缤纷的。
29、在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似,制作精细,除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子,很丰富。
30、广东冬天吃的火锅俗称“打边炉”,“打边炉”是要站着吃的,用的器皿是瓦罉(砂锅),筷子用的是比普通筷子长一倍的竹筷。
31、冬季严寒,围炉而食,广东俗称“打边炉”,“打边炉”,是广东人吃的艺术之一,外省有类似的火锅菜,但“打边炉”片一般的所谓“火锅”不同。
32、火锅是坐下来吃的,而“打边炉”是站着吃的;火锅用金属器具,中间烧木炭,“打边炉”是用瓦罉,“打边炉”的筷子也是竹制的,而且特别长,约比普通筷子长一倍,便于站立涮食。
33、另有一番情趣。
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