走油豆豉扣肉是哪个地方的特色（走油豆鼓扣肉）

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1、用料主料五花肉1块鸡蛋干120克辅料色拉油适量酱油适量辣椒(红，尖，干)适量料酒适量豆豉适量白糖适量走油豆豉扣肉的做法1.备一块带皮五花肉。

2、2.再备一份豆豉及干辣椒。

3、3.用刀将带皮面的这边刮至干净。

4、4.再用细盐搓洗后下锅。

5、5.煮至带皮五花肉至八成熟。

6、6.再备一份酱油，将猪皮面部分向下摆放，至猪皮均匀挂上酱汁。

7、7.锅里加油，油量可以多一点。

8、8.将上好色的猪肉下锅，炸至猪皮。

9、9.注意大小火换着来炸，也可以上盖子，炸至猪皮部分成虎皮色。

10、10.再将炸好的猪肉微微放凉，切厚片备用。

11、11.将猪皮面向下摆放在碗里。

12、12.再放上鸡蛋干片及豆豉辣椒。

13、13.再调一个酱油，料酒，白糖，用量按个人口感。

14、14.上蒸锅，蒸四十分钟就可以。

15、15.蒸好后放上盘子，倒扣过来即要。

16、16.这样子一份酱色美丽的走油豆豉扣肉就完成了。

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