蛋白糖零失败的做法（蛋白糖）

大家好,小陆来为大家解答以上的问题。蛋白糖零失败的做法，蛋白糖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、蛋白糖是一种符合低热值的甜味剂。

2、蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，经过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其形成一种完全不同于蔗糖的风味。

3、甜味纯正，明快，清爽，无蔗糖的甜腻感，滞重感和在口腔及胃中引起的反酸反胃等现象。

4、是一种符合低热值的甜味剂。

5、其热量约为蔗糖的1：300，甜度为其100倍。

6、因其是一种低热量的甜味剂，在食品、药品的应用中不参与人体的任何代谢直接排出，同时也是一种具有改善各种甜味保健品，药品，食品风味和品质，提高产品档次的理想甜味剂。

7、扩展资料：蛋白糖为白色针状、片状结晶或结晶状粉末。

8、无臭。

9、味甜，为无营养甜味剂。

10、10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。

11、加热后略有苦味。

12、分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。

13、酸性环境下略有分解，碱性时稳定。

14、溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。

15、其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。

16、具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。

17、参考资料来源：百度百科——蛋白糖百度百科——甜蜜素蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。

18、这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。

19、蛋白糖的本色为纯白的，但也有着色的。

20、外形为长方形或圆柱形。

21、又称蛋白膏、蛋白糖膏、烫蛋白等。

22、是用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的，此了洁白、细腻、可塑性好。

23、例如制作装饰用的假糖山。

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