冻豆腐的做法大全家常视频（冻豆腐的做法）

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1、冻豆腐是一种传统豆制品。

2、由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。

3、用冻豆腐可以制作很多美食。

4、将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。

5、解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

6、冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。

7、冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。

8、我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。

9、当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。

10、等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。

11、这样的豆腐吃上去的口感很有层次。

12、冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。

13、冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。

14、平时想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。

15、当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。

16、自制方法1．买到新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。

17、2．把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。

18、3．将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。

19、4．最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可.。

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