多糖是什么（多糖）

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1、多糖的广义分类分为： 均一性多糖和不均一性多糖。

2、均一性多糖　　由一种单糖分子缩合而成的多糖，叫做均一性多糖。

3、自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。

4、它们都是由葡萄糖组成。

5、淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式，纤维素是植物细胞主要的结构组分。

6、 　　1． 淀粉 2． 糖元3． 纤维素结构4． 几丁质(壳多糖)5．菊 糖 6． 琼 脂 不均一性多糖　　有不同的单糖分子缩合而成的多糖，叫做不均一多糖。

7、常见的有：透明质酸、硫酸软骨素等。

8、糖淀粉分子的基间状态。

9、有一些不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成，称为糖胺聚糖又称粘多糖。

10、氨基多糖等。

11、糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要组分，按重复双糖单位的不同， 　　糖胺聚糖有五类： 　　1．透明质酸 　　2．硫酸软骨素 　　3．硫酸皮肤素 　　4．硫酸用层酸 　　5．肝素 　　6．硫酸乙酰肝素多糖的分类（一）多糖按其来源的分类植物多糖水溶性多糖，如中药材中提取:当归多糖、枸杞多糖、水不溶性多糖，如淀粉、纤维素等。

12、2、动物多糖• 从动物的组织、器官及体液中分离、纯化得到的多糖• 水溶性的粘多糖• 肝素、硫酸软骨素、透明质酸、猪胎盘脂多糖等3、微生物多糖• 香菇多糖，茯苓多糖，银耳多糖，猪苓多糖，云芝多糖• 对肿瘤治疗及调节机体免疫效果显著4、海洋生物多糖• 从海洋、湖泊生物体内分离、纯化得到的多糖。

13、• 甲壳素（壳多糖、几丁质）、螺旋藻多糖等。

14、（二）多糖按其在生物体内的生理功能的分类贮存多糖又称贮能多糖淀粉和糖原分别是植物和动物的最主要贮存多糖2、结构多糖水不溶性多糖几丁质、纤维素（三）多糖按其组成成分的分类1．同聚多糖（均一多糖）由一种单糖缩合而成淀粉、糖原、纤维素、几丁质2．杂聚多糖（不均一多糖）（heteropolysaccharide）• 由不同类型的单糖缩合而成，• 肝素、透明质酸、大黄多糖、当归多糖、茶叶多糖等3．粘多糖（mucopolysaccharide）也称为糖胺聚糖（glycosaminoglycan）是一类含氮的不均一多糖，通常为糖醛酸及氨基己糖或其衍生物，有的还含有硫酸。

15、透明质酸、肝素、硫酸软骨素等4．结合糖• 也称糖复合物（glycoconjugate）或复合糖，是指糖和蛋白质、脂质等非糖物质结合的复合分多糖（polysaccharide）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。

16、由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。

17、多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。

18、多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。

19、多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。

20、实质糖苷键结合的糖链水解可以水解结晶不能结晶水溶性分子量小的易溶于水，分子量大的难溶于水，不溶于高浓度乙醇化学式（C6H10O5）n英文名polysaccharide甜味无甜味分类同多糖、杂多糖中文名多糖收起结构多糖（polysaccharide）是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质。

21、凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。

22、多糖在自然界分布极广，亦很重要。

23、有的是构成动植物细胞壁的组成成分，如肽聚糖和纤维素；有的是作为动植物储藏的养分，如糖原和淀粉；有的具有特殊的生物活性，像人体中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌细胞壁中的多糖有抗原作用。

24、多糖的结构单位是单糖，多糖相对分子质量从几万到几千万。

25、结构单位之间以苷键相连接，常见的苷键有α-1，4-、β-1，4-和α-1，6-苷键。

26、结构单位可以连成直链，也可以形成支链，直链一般以α-1，4-苷键（如淀粉）和β-1，4-苷键9如纤维素）连成；支链中链与链的连接点常是α-1，6-苷键。

27、由一种类型的单糖组成的有葡萄糖、甘露聚糖、半乳聚糖等，由二种以上的单糖组成的杂多糖（hetero polysaccharide）有氨基糖的葡糖胺葡聚糖等，在化学结构上实属多种多样。

28、就分子量而论，有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖。

29、比10个少的短链的称为寡糖。

30、不过，就糖链而论即使是寡糖，在寡糖上结合了蛋白质和脂类的，就整个分子而论，如果是属于高分子，则从广义上来看也属于多糖，因此特称为复合多糖（conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或复合糖质（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂类、蛋白多糖）。

31、分类多糖的广义分类分为： 均一性多糖和不均一性多糖。

32、均一性多糖由一种单糖分子缩合而成的多糖，叫做均一性多糖。

33、自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。

34、它们都是由葡萄糖组成。

35、淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的贮存形式，纤维素是植物细胞主要的结构组分。

36、1． 淀粉淀粉是植物营养物质的一种贮存形式，也是植物性食物中重要的营养成分，分为直链淀粉和支链淀粉。

37、① 直链淀粉：许多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。

38、典型情况下由数千个葡萄糖线基组成，分子量从150000到600000。

39、结构：长而紧密的螺旋管形。

40、这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。

41、遇碘显兰色。

42、②支链淀粉：在直链的基础上每隔20-25个葡萄糖残基就形成一个-(1-6)支链。

43、不能形成螺旋管，遇碘显紫色。

44、淀粉酶：内切淀粉酶（α-淀粉酶）水解α-1.4键，外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4，脱支酶α-1.6。

45、2．糖原糖原与支链淀粉类似，只是分支程度更高，每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。

46、结构更紧密，更适应其贮藏功能，这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因，另一个原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速动员水解。

47、糖原遇碘显红褐色。

48、3． 纤维素结构许多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而成直链。

49、纤维素是植物细胞壁的主要结构成份，占植物体总重量的1/3左右，也是自然界最丰富的有机物，地球上每年约生产1011吨纤维素。

50、经济价值：木材、纸张、纤维、棉花、亚麻。

51、完整的细胞壁是以纤维素为主，并粘连有半纤维素、果胶和木质素。

52、约40条纤维素链相互间以氢键相连成纤维细丝，无数纤维细丝构成细胞壁完整的纤维骨架。

53、降解纤维素的纤维素主要存在于微生物中，一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素，产生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。

54、虽大多数的动物(包括人)不能消化纤维素，但是含有纤维素的食物对于健康是必需的和有益的。

55、4．几丁质(壳多糖)N-乙酰-D-葡萄糖胺以(1，4)糖苷链相连成的直链。

56、5．菊 糖多聚果糖，存在于菊科植物根部。

57、6．琼 脂多聚半乳糖，是某些海藻所含的多糖，人和微生物不能消化琼脂。

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