馒头的做法配方配料（馒头的做法）

大家好,小陆来为大家解答以上的问题。馒头的做法配方配料，馒头的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、大馒头配方用料  ：面粉（中筋）    300克    酵母    2克    盐    1.5克    糖    4.5克    水    150毫升    面粉（排气用）    30克    大馒头配方的做法  面粉、盐、糖、酵母混合后加水请点击输入图片描述放入面包机揉面，约15分钟，揉成光滑的面团请点击输入图片描述发酵40分钟左右，面团发酵成2倍大小，手指戳个洞不回弹即可加入排气用的干面粉，再揉10分钟左右从面包机里取出面团，整形请点击输入图片描述切成小块请点击输入图片描述进烤箱，再发酵25分钟请点击输入图片描述铺上纱布上锅蒸，上气后蒸20分钟，关火闷5分钟，出锅请点击输入图片描述小贴士发酵的时候一定要空出足够的距离，不然馒头发酵完就会挤在一起。

2、上锅蒸的过程不要开锅盖。

3、馒头的做法很多，现介绍一种快速发酵的做馒头的方法和配方:一，配方面粉500g、干酵母5g、蜂蜜(或白糖10g、温水(35~40度)250m丨。

4、二，做法:1，将面粉500g放盆内，加入5g干酵母，加入10g蜂蜜或白糖，然后加入250m丨温水，将面和匀揉成面团，进行发酵，发酵至2倍大。

5、2，将发好的面放在面板上，揉面排气，然后将面揉成长条，切成7块，将每块面揉成馒头胚子。

6、3，将馒头胚子放温水锅(直接将馒头胚摆放好)，再次醒发10分钟。

7、4，开小火烧上圆气，打开锅盖放一下气。

8、5，改用中火蒸I5分钟。

9、6，关火3钟后启锅拣馒头。

10、发面时搁点儿孝母，然后发起来时候再搁点儿小说啥，这样馒头很松软。

11、配方：面粉，水，酵母，苏打将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

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