财鱼汤的做法（财鱼）

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1、财鱼原本叫做乌鳢，又被称为黑鱼。

2、乌鱼又称乌鳢、斑鳢、黑鱼、斑鱼、生鱼。

3、乌鱼在动物分类学上属于鱼纲，鲈形目，鳢科，其分布极为广泛，我国除西部高原外，其余各地均有分布。

4、乌鱼肉味鲜美，营养丰富，具有较高的经济价值与药用价值。

5、乌鱼具有生长快、适应性和抗病力强、苗种来源广、繁殖快特点，具有较高的养殖价值。

6、财鱼的体貌特征通常财鱼的身体长度能够达到20厘米，体重500克到1000克。

7、体形呈现圆筒的样子，尾柄粗短。

8、头部比较长，嘴巴大，下颌有一点凸起。

9、侧线大概在臀鳍开始部位的上面截止，向下的一行或者两行鳞片需要沿着体侧中部向后面延伸。

10、财鱼的身体呈现黑灰色，腹部灰白，有着很多零星的大小黑斑。

11、财鱼指的是黑鱼，是一种可食用淡水鱼。

12、为淡水名贵鱼类，有鱼中珍品之称。

13、黑鱼的繁殖能力很强，性格也比较凶猛，体型比较圆，皮很黑还会有花纹。

14、通常都能够生长到20cm左右，重量大概是1公斤。

15、它的肉没有毒，有着丰富的蛋白质，营养价值高。

16、如今分布的范围很广泛，就像长江以南的水系里面都能见到，黑鱼的生存能力很强，喜欢给隐蔽起来，然后去捕捉各种食物。

17、黑鱼处理技巧一般情况下，活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头，使它瘫软后再从肛门处剪开腹部，取出内脏，刮鳞时最好戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼，其余手指抠进鱼腹里，这样鱼就不会滑动了。

18、鱼尾处和鳍四周的的细小鳞片最不好清理干净了，水池台边放块抹布垫着。

19、再仔细地清理干净鱼鳞。

20、鱼头剖成两半时刀压在鱼仰面处，刀来回压切，再剁开头骨。

21、黑鱼的腮要用剪刀剪出，千万不要徒手清理，以免伤到手指。

22、以上内容参考  百度百科-黑鱼。

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