开封特色小吃（开封特色小吃有哪些）

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1、 鱼宴之一的羊肠，是用羊的大肠和小肠制成的。据《老开封》记载，过去卖羊双肠的人大多没有固定的摊位，而是沿街叫卖。担子前有一个烧柴火的小炉子，炉子顶上有一口煮着汤的小深锅，担子背上放着提前煮好的老汤、肠子和餐具。解放后，只有卖羊肠的才有固定摊位。

2、 黄焖鱼是用精选的黄河草鱼和小鲫鱼，经过油炸，然后用大料和卤汁焖制而成。一尝就知道开封小吃红烧鱼非同一般。武汉开封老日日夜夜都知道，红烧鱼有一个很重要的烹饪手法，就是先把小鲫鱼用面粉糊好，然后炸至金黄色，再煮熟。关键是这锅老汤能体现红烧鱼的鲜明特色和品质，鱼多，汤好。

3、 煎饺是开封著名的小吃，在很多地方都有卖的。煎饺，用料精细，要求严格。好面，好肉，姜剥皮，大葱只用葱，大料面也是买来辣椒，大料，自己磨的。在实践中，我们坚持用手剁馅，而不是用绞刀绞馅。包子入锅后，要淋上一层薄面水(故称水煮包子)，拌入麻油，包子出锅时，远远望去，香味扑鼻。

4、 开封灌汤包，有百年历史，是黄继善创办的。现有国营一楼包子店，是有名的风味糕点。它的前身是“一楼包子铺”，专门做灌汤包和挂面。包子层次分明，白白软软的，汤汁充油，好吃。面条滑香，浓而不腻，与面条粘在一起，深受食客赞赏。

5、 冰糖煮梨水：冰糖煮梨是用红枣、枸杞、桂圆、大块冰糖等煮成的。其皮棕白，晶莹剔透，甘甜爽口，能止咳润肺。是干燥狂躁的冬季最佳饮品。

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