北京烤鸭制作方法（北京烤鸭制作方法介绍）

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1、 准备一只鸭子，调料盐适量，酱油少许，料酒少许，糖适量，苹果适量。

2、 北京烤鸭的做法是从鸭颈边缘向皮下脂肪和结缔组织之间抽空气，使空气均匀地充满添鸭全身；

3、 用钩子把鸭子吊起来，然后用开水烫鸭子，使气体膨胀，但不要烫。将盐、料酒(或红酒)和酱油一起刷在鸭子上，刷几次腌制30分钟至1小时；

4、 在鸭身上浇糖水(或麦芽糖，或蜂蜜)两遍，然后风干(一定要很干，否则不脆)，用软木塞塞住肛门，从刀口处往鸭体内灌水备用(或用白面包、馒头往肚子里灌，保持肉质鲜嫩)；把另一个小苹果切成两半塞进去，保留了烤鸭的水果香味，吸出了异味。

5、 烤箱预热200度，烤30分钟。如果鸭子挂在烤箱里烤，用下面的托盘盛油。如果在烤盘上烤，注意把鸭肚、油面和鸭背放在架子旁边。

6、 10度烤1小时，用鸭2100g。如果鸭子比较大，每增加500g就延长30分钟左右。

7、 取出鸭子，翻面，200度烤20分钟，烤出来的皮均匀有光泽；

8、 鸭子趁热切片，用葱花甜面酱卷成煎饼，即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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