年夜饭菜谱凉菜（三道凉菜健康养生）

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1、 拌苦菊。苦菊：具有抗菌、解热、抗炎、明目的作用。菊花味微苦，颜色为绿色。可以炒，也可以凉拌，是清热去火的好食品。原料：苦菊3360个，熟芝麻50克，蒜瓣3瓣。配料：盐、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。做法：把蒜瓣剁碎，放在小碗里。加入盐、糖、酱油、香醋和香油拌匀。将煮熟的芝麻放入碗中备用。苦菊洗净，撕开，加入调好的风味汁。加入少许辣椒油，搅拌均匀。

2、 什锦生菜。莴笋3360莴笋味甘、凉、苦，入肠胃道；具有益五脏、通经络、清胃热、清热利尿的功效；清热去火的食物伴侣。原料：生菜250克红辣椒50克。材料：3360姜10g，盐2g，黄酒5g，米醋5g，味精2g。做法：生菜去皮，洗净，切成细丝；竹笋切丝用少许盐腌制后沥干备用；生姜洗净，切成细丝。

3、 凉拌苦瓜。苦瓜：苦瓜具有清火养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效，对治疗痢疾、疮疡肿痛、中暑发烧等有一定疗效。主要成分：苦

4、 冬瓜丝和红辣椒(适量)。配料：姜、蒜、盐、味精、花生油；做法：苦瓜洗净，一分为二，刮去内瓤，切成薄片；将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起；3.加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

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