最简单的韭菜饼的做法（韭菜饼的做法）

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1、 材料：韭菜一把，鸡蛋2个，粉丝适量，虾皮少许，油适量，蚝油一勺，十三香少许，面粉300g，盐2g，冷水160ml。

2、 首先准备一把韭菜，清洗干净，摊开控制好韭菜表面的水分，备用。

3、 再准备300克面粉，放入锅中。少加一点盐，增加面粉的面筋。倒入160克冷水，边加水边搅拌，这样可以更好的把握面粉的软硬程度。搅拌至面粉呈絮状，然后揉成面团。揉4~5分钟，面团表面就光滑了。像这样的硬面团可以撑久一点。

4、 接下来我们准备将一把干粉条放入大碗中，倒入适量热水使条变软，再取一个碗，打2个鸡蛋，充分搅拌，锅里烧油，油热后用筷子将搅拌好的蛋液倒入颗粒中，然后放凉待用。

5、 接下来我们把干韭菜剁碎，放在盆里备用，把泡好的粉条沥干切成小块，然后和韭菜一起放在盆里。先淋上适量食用油，然后搅拌均匀。这一步是为了防止韭菜加盐后盐析出水。

6、 接下来倒入炒好的蛋块和虾皮，加入一勺蚝油，少量十三香，适量盐和少许香油，搅拌均匀，这样我们的韭菜馅就做好了。

7、 取出烤好的面团，放在案板上。不用揉面，只要揉成条状，切成大小相等的6个小面糊就可以了。

8、 取一面面糊，压平，擀成一毫米左右厚的大薄面团。

9、 擀好后用保鲜袋盖好，防止风干，继续擀另一个同样大小的煎饼。

10、 取其中一个面饼，浇上荠菜馅，用勺子摊薄均匀。面团薄的时候可以多放点馅，每边留一个手指。

11、 然后在煎饼的四边抹上一圈清水，防止打开，再盖上另一块面饼，用手压实，把边缘捏紧。你可以用叉子在蛋糕周围压出图案。

12、 电饼铛提前预热，熟坯不刷油直接放入锅内，盖上锅盖，中火烧一分半钟，坯体鼓起。

13、 坯体变色后，翻过来再烙印一分半钟。

14、 看到饼鼓起来，就熟了。用中火烧可以锁住水分，防止流失。烤好的韭菜饼放在盘子里，盖上盖子。蛋糕被热风软化，口感更软更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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