炸冷冻虾怎么做的（炸虾怎么做）

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1、 材料：虾500克。辅料：鸡蛋2个，淀粉1个，面包糠100g取适量酱油、料酒、十三香(或胡椒粉)，油多一些。

2、 虾解冻后洗净，切断虾枪，挑出虾线，挤出沙袋，沥干水分备用。

3、 将虾放入碗中，多加入料酒和酱油，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。到时候加入适量淀粉搅拌虾一次，腌制10分钟，清水洗净。

4、 虾仁腌制，水烧开，水烧开，虾仁在水中焯15秒左右，捞出，沥干，放凉。这一步一般可以省略，但有了这一步，去除血腥味和水腥味就更彻底了。

5、 准备一个碗，加入1把淀粉，打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。如果觉得面糊有点干，可以加入适量的水，使其呈糊状。把虾在糊里滚一次，这样整个虾就糊好了。加入1勺十三香和面包糠，拌匀，把虾仁滚成糊状，把所有虾仁和面包糠这样挂起来，摆盘。

6、 干锅中的水清洗干净，多放油，大火烧开后换成小火，静置2分钟，直到油位平复。把虾扔进油里。首先，虾会沉入锅底。完全定型后会浮起来，及时捞出沥干。提高油温，直到出现轻微的沸腾现象。将虾再次放入锅中煎至面糊呈金黄色。及时取出冷却，虾煎成功。

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