豆粕是什么东西（豆粨）

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大豆粕是用溶剂浸出法和高温压榨法脱脂后的产物。豆粕含粗蛋白46.3%，粗脂肪1.3%，粗纤维5.0%，灰分6.5%。豆粕中的蛋白质由各种氨基酸组成，其中赖氨酸和色氨酸较丰富，蛋氨酸含量低。

　　低温浸出法获得的豆粕，可制作豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆等。脱脂豆粕加工后可制成分离蛋白，回收率为30%-40%，蛋白含量达90%，水溶性氮为90%以上，水分5%；具有乳化性，用以制作婴儿食品，各种人造肉制品等。豆粕又可加工成大豆浓缩蛋白，该产品对豆粕的回收率为50%-60%，蛋白质含量70%，水分7.5%，具有乳化性、吸油性和吸水性，可加工成各种食品。豆粕还可加工成纤维状大豆蛋白(组织蛋白)，回收率为70%-72%，外形为白色丝状，可用其加工“植物肉”。豆粕还可作家禽的精饲料，补充禾谷类饲料和饲草中蛋白质的不足，也可作味精的原料。

工业上从豆粕中提取的干酪素，除供食用外，可作干酪胶，是造纸的原料，也可作灭火剂的原料。大豆干酪胶是一种抗水性极强的植物性胶，是木材、玻璃、石器等的良好胶接剂及农药的粘着剂。

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