怎么做馒头视频教程（怎么做馒头）

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1、馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

2、下面分步骤介绍: 第一步： 发面 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

3、气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

4、 第二步：施碱揉面,等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。

5、如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。

6、如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

7、 第三步：制形 把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。

8、如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

9、 第四步：上屉蒸熟 将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。

10、锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。

11、蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。

12、如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

13、 再发一个做法做为参考： 蒸馒头用料比例：面粉10斤，泡打粉一两，酵母一两，白糖适量。

14、 方法：把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌均匀，酵母和白糖用温水溶化倒入面粉中，和面揉匀。

15、下剂子，做馒头放置醒15分钟，看一看如果醒好了就可上屉蒸了，30分钟就好了。

16、 发面蒸馒头，最简单的方法 把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。

17、注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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