一年“吃”出36亿！网红餐厅“四闯”港交所

来源：直通IPO；文/孙媛

6月19日，绿茶集团有限公司（简称：绿茶集团）向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，花旗和招银国际担任联席保荐人。

值得注意的是，这是“网红”餐厅绿茶第四次闯关港交所。

在此之前，绿茶餐厅分别在2021年3月、2021年10月向港交所递交上市申请，均已“失效”，随后其在2022年上旬通过上市聆讯并于2022年3月7日披露了聆讯后招股书，但又在4月三度“失效”，之后再无进一步推进。此次这意味着，时隔两年，绿茶集团又再次踏上香港IPO征途，

绿茶集团的故事可追溯至2004年，彼时其联合创始人王勤松及路长梅在杭州西湖附近开设绿茶青年旅舍。

随着二人与顾客的相处中， 他们逐渐意识到融合菜最适合广泛的顾客，便开始专研融合菜，开发了广受顾客青睐的几款菜品(如烤鸡及火焰虾)。由于主要接待年轻的背包客，餐厅的菜品价格亲民，旅舍餐厅大受欢迎，因此成为绿茶餐厅的雏形，2008年第一家绿茶餐厅在杭州西子湖畔诞生。

时至今日，绿茶建立了全国餐厅网络，餐厅总数由截至2021年12 月31日的236家增至截至2023年12月31日的360家，符合年增长率为23.5%。

根据绿茶集团的计划，其将于2024年、2025年、2026年和2027年分别开设112家、150家、200家和213家新餐厅。截至2024年6月11日，绿茶集团有30家餐厅已开始营业，并已就另外37家餐厅签订租赁协议，而这37家餐厅中有27家已开始装修。

截至招股书最后实际可行日期，绿茶餐厅网络包括382家餐厅，并覆盖中国21个省份、四个直辖市及两个自治区。根据灼识咨询报告，于2023年，在中国休闲中式餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数目计排名第三，按收入计排名第四。

此外，根据同一资料，于重点提供融合菜的休闲中式餐厅品牌中， 就收入而言，绿茶为最大的餐厅品牌。根据灼识咨询报告，2023年绿茶占据0.7%的市场份额。

值得注意的是，该数据虽距此前招股书披露的2020年绿茶集团占休闲中式餐厅市场份额0.5%有所提升，但排名并未有所提升。

2021年至2023年，绿茶集团的营收分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，其中2023年同比增长51.1%；经调整净利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元；经调整净利润则分别为6.0%、1.1%和8.5%。

公司收入主要来自餐厅经营及外卖业务，其中餐厅经营收入在2021年至2023年分别达到86.9%、83.2%及85.3%。2021年至2023年，绿茶餐厅的客单价分别为60.5元、62.9元和61.8元；翻台率分别为3.23次/日、2.81次/日和3.30次/日，已接近2019年的3.34次/日。

不过，这样的翻台率虽有所提升，但表现也不算优异。

过去绿茶最高的日均翻台率能达到6-8次。绿茶餐厅创始人王勤松曾表示，绿茶餐厅的翻台率一天4次是下限，7次是上限。在他看来，4次是大众餐饮的一道门槛。现在的绿茶，明显还未跨过这道槛。

据招股书披露，IPO募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络；设立中央食材加工设施；升级信息技术系统和相关基础设施；以及用作营运资金及其他一般企业用途。

伴随着绿茶吹响第四次冲刺上市的号角，这回港股二级市场又能否让初代网红连锁餐厅圆梦IPO呢？

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