1、材料：莲藕适量，葱适量，姜适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，肉末适量，料酒适量，酱油适量，香油适量，食用油适量，绍酒适量，白糖适量，水适量。
2、做法步骤：
3、莲藕去皮洗净，切成片备用。葱、姜分别切末备用。
4、肉末加葱、姜末以及适量盐、料酒、酱油、香油，拌成馅。
5、鸡蛋、面粉、淀粉和成糊备用。
6、将拌好的馅夹在莲菜中，放入糊中挂糊。
7、将挂匀糊的莲夹放入温油中用中火炸至金黄色捞出备用。
8、另起净锅，锅内放油，油热后倒入适量绍酒、酱油。混合烧热后加入适量水，下藕夹用急火烧开，用中火慢慢焖煮。
9、入味后，加适量白糖，用急火收浓汤汁即成。