如何做地三鲜更好吃（如何做地三鲜）

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1、 茄子去皮，切成滚刀块，土豆切片，辣椒掰成小块备用。

2、 将茄子放入锅中，沥干水分，少放淀粉，拍匀。将锅中的油煮沸，直到油温达到40%热。把薯片放进去，炒熟，捞起，再把茄子放进去，然后把刚炒好的薯片和辣椒片依次放进去，快速捞出。

3、 锅中放入蒜末和葱花，在耗油的酱油中加入水、盐、味精、鸡精、白糖，倒入生粉勾芡，放入炸好的茄子和薯片，翻炒均匀，出锅装盘。

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