鲜的竹笋怎么吃（竹笋怎么吃）

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1、竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。

2、脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味甘、性寒。

3、竹笋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B维生素B2、维生素C，又含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素，还含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。

4、其所含脂肪、蛋白质、胡萝卜素比胡萝卜都多。

5、具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖亦有益。

6、 　 　　 　　竹笋含草酸盐。

7、泌尿系统 结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童骨骼的生长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收也不宜多吃。

8、另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

9、 为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5—10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。

10、 由于竹笋所含胡萝卜素只能溶解于油脂中，故煮笋时宜适当地多加油脂，最好是与肉类共同煮食，其味道更鲜美，营养价值亦更高。

11、 竹笋吃法很多，荤素皆宜，可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤。

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