怎么煮鸡蛋好吃又好剥壳（怎么煮鸡蛋好吃）

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1、煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。

2、这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。

3、 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。

4、“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。

5、“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。

6、 不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。

7、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。

8、 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

9、煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

10、 如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

11、 所以，煮鸡蛋也要得法。

12、首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。

13、在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

14、还有就是，煮蛋时，煮鸡蛋水必须淹没过蛋。

15、否则，浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固，影响蛋白质消化率；蛋中还含有抗生物素物质和抗胰蛋白酶物质未被彻底破坏。

16、前者能引起人体内维生素H缺乏；后者影响人体对蛋白质消化。

17、煮鸡蛋最佳的吃法，注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

18、不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

19、 注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

20、鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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