大家好,小陆来为大家解答以上的问题。猪肚的做法煲汤大全，猪肚的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、如何煮猪肚？材料：猪肚、白胡椒粒、盐、姜片、薏仁、莲子。

2、新鲜猪肚一只，用料酒内外搓洗，倒去浊水，然后加入少量面粉和盐，反复揉搓，洗净，再用面粉和盐重复揉洗两次。

3、猪肚内外的粘液杂质均洗净，冲水沥干。

4、2、热水入锅，加入料酒和姜片，放入猪肚，氽水去腥。

5、小窍门：猪肚入滚水会收缩，为了保持形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，撑起，然后氽水，则不会变形哦。

6、3、捞起猪肚，凉置。

7、4、刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。

8、5、白胡椒粒入锅炒香，然后碾碎备用。

9、6、白莲子和薏仁米适量，用水洗净泡开。

10、7、将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。

11、8、倒入足量的滚水，煲汤2小时。

12、9、汤色变乳白，飘出胡椒香气。

13、10、乘起。

14、一道健胃健脾的靓汤就做好了。

15、准备材料：猪肚、整鸡、白胡椒、生姜、枸杞、盐将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；2、将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；3、猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；4、猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；5、然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。

16、开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。

17、然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；6、关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；7、把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。

18、肚片的用料猪肚1只（实用半只）    辣椒油1勺    花椒油半勺    花椒粉1茶匙    香麻油1/3勺    大蒜两、三瓣    生姜1小块    葱1条    白糖1茶匙    味精1/2茶匙    生抽1勺    凉拌醋（苹果醋、陈醋也可以）1/3勺    番茄皮、青柠檬、薄荷叶（装饰用）适量    肚片的做法步骤1新鲜猪肚的处理跟我上一道菜谱里面肥肠的处理方式差不多，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。

19、第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪肚的臊味，对清除猪肚表面的悬浮物也很有效。

20、揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪肚，沥干备用。

21、步骤2锅内加水，冷水放猪肚，开大火煮沸煮沸两分钟后，捞出洗净沾附物，换水再煮，里面加干橘皮、姜片、花椒，中火持续把猪肚煮熟。

22、猪肚的煮制，要恰到好处。

23、何谓恰到好处，就是刚好煮熟，又不能太软。

24、如何鉴定？拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，猪肚还比较硬挺，就表示煮好了。

25、猪肚的大小、质量都会对时间有影响，大约40分钟--1小时，根据情况自行判断。

26、步骤3煮好的猪肚自然放凉，最好用纱布或网罩搭一下。

27、如果不是立即吃，放凉后尽快装保鲜袋放冰箱保存，煮熟的猪肚在自然温度下放久了，表皮容易变黑变干，影响口感。

28、步骤4因为今天还做了番茄炒花菜，所以在等待猪肚放凉的时候，我做了一朵番茄玫瑰花摆盘。

29、生番茄像削苹果一样削一圈皮，然后自然围成一圈，再切两片青柠檬，阳台掐点薄荷叶装饰。

30、步骤5放凉后的猪肚斜刀切片。

31、此步骤稍微有一点考刀功，也可以切成肚丝。

32、步骤6用磨泥器磨一些蒜茸和姜茸。

33、步骤7准备蘸水调料：自炼辣椒油、自炼花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋、葱花。

34、 关于自炼辣椒油和自炼花椒油，我的菜谱里面有介绍哦。

35、大家也可以去超市买现成的。

36、步骤8各种调料随便放一点，大家根据口味调整轻重，搅拌均匀，制成红油蘸水碟。

37、步骤9肚片抖散放盘里，再附上红油蘸水碟，上桌喽。

38、夹一片猪肚，蘸取美味调料，在逐渐炎热的季节，是不是很爽啊！^_^猪肚的做法：炒猪肚、胡椒猪肚汤、猪肚包鸡、胡椒猪肚鸡、卤水猪肚等。

39、下面介绍常见的炒猪肚的做法。

40、主料：猪肚500g辅料：胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个调料：色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量炒猪肚的做法：1.猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。

41、2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。

42、3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。

43、4.加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。

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